Over Yolanda

Door ruim twintig jaar proeven, koken, kookboeken lezen en schrijven en de vele reizen die ik heb gemaakt, heb ik een eigen visie over eten en drinken gevormd. Die zich door inspiratie en nieuwe ideeën steeds blijft ontwikkelen.

Door mijn ervaring in gerenommeerde restaurants in Nederland is mijn liefde voor eten in al die jaren alleen maar gegroeid. Van 1998 tot 2002 heb ik met onder andere Jamie Oliver gewerkt in the River Café (www.rivercafe.co.uk) in Londen en bij Alice Waters in restaurant Chez Panisse (www.chezpanisse.com) in Californië (VS). Hier heb ik mijn eigen stijl van koken verder ontwikkeld. Net als bij the River Café en Chez Panisse hou ik ervan om het menu te laten bepalen door het aanbod, alle producten zorgvuldig te kiezen op kwaliteit en zoveel mogelijk zelf te maken. Daardoor is wat je op je bord krijgt altijd spannend, de smaak altijd beter.

'In de wintermaanden maak ik een heerlijke soep van aardperen, in februari is de bloedsinaasappel-venkelsalade met geitenkaas mijn favoriet'